Es un panetón artesanal de 750 gramos hecho por BLS Negocios Ambientales, que reemplaza parte de la harina tradicional por harina de hongo de pino (Suillus luteus) recolectado en bosques peruanos. Se endulza con panela y miel de abeja, y no lleva bromato, tartrazina ni preservantes químicos.
El hongo es lo que cambia todo. La miga sale compacta y de un color amarillo-marrón natural — ese tono viene de la harina de hongo, no de un colorante. Se siente más densa al partirla: hay masa donde otros panetones tienen aire.
El dulzor también es distinto. La panela y la miel de abeja endulzan sin azúcar refinada y redondean el sabor del hongo, que queda de fondo, terroso y suave, sin dominar la rebanada.
Detrás hay un proyecto de aprovechamiento de bosque: el Suillus luteus crece asociado a las plantaciones de pino en la sierra peruana y se recolecta a mano. Comprarlo mueve esa cadena.
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